SPENNENDE KAKEDESIGN

SØNDAG 02. FEBRUAR 2014
KREATIVE CUPCAKES

Vi baker mer og mer, til alle anledninger -hverdag og fest.
Den store trenden de siste årene har vært CupCakes -små herligheter fylt med himmelske smaker og toppet med fargerike og kreative dekorasjoner.

Jeg er også en av dem som liker disse små delikatessene, og er på stadig søken etter ideer og tips til nye kreasjoner. Her er noen spennende design -alt fra høytid til familiekos, romantiske møter eller barneselskap.

MILK&COOKIES

SØNDAG 13. MAI 2012
NYBAKTE SJOKOLADECOOKIES...

Det er andre søndag i mai, og her på New Zealand er høsten kommet -og det feires morsdag.
I siste utgave av 'Cuisine' -fantastisk blad for alle som liker mat, matlaging, baking, koking...og kos- fant jeg en oppskrift på krakelerte sjokolade-cookies. Jeg har smakt disse før, men aldri funnet oppskriften -eller hva de egentlig er laget av.

Nå er de bakt, smakt på og nesten spist opp. Enkelt å lage - enkelt å nyte! Akkurat passe størrelse og akkurat passe søte og sjokolade-aktige, saftige og myke inni - crispy og sprø utenpå. Her er oppskrift og fremgangsmåte.


INGREDIENSER

Til ca 20 - 23 cookies trenger du:

150 g siktet hvetemel
60 g kakao-pulver
200 g sukker
1 ts bakepulver
1 ts salt
60 g usaltet smør, avkjølt, i terninger
2 stk egg
1 ts vanilje-ekstrakt / vaniljesukker
80 - 100 g melis


OG SLIK GJØR DU

1) Sikt mel, kakaopulver, bakepulver, salt og sukker i en bolle, bland godt.
2) Ha i smør, bland godt med fingrene, smuldre det hele sammen.
3) Visp egg og vanilge lett. Ha dette over i mel-og smør blandingen.
4) Bruk en metall-skje og bland godt sammen til en myk og glatt deig.
Nb! må bruke metall for å få riktig konsisten -tresleiv fungerer ikke...)
5) Dekk bollen med plast og la stå i kjøleskap 30 minutter.
6) Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk et stekebrett med bakepapir.
7) Ha melis i en stor bolle.
8) Lag små boller av deigen, på størrelse med en valnøtt.
9) Legg bollene i melis, dekk godt (rull dem i melis med skje).
10) Legges på stekebrett med ca 4-5 cm mellomrom.
11) Stekes i 10 - 12 minutter, til de er faste men myke.
12) La hvile på stekebrettet i 5 minutter, før de legges på rist.
Melisen krakkeleres under steking, når bollene utvider seg og blir flatere.

Smaker fantastisk til et glass kald melk, til en kopp te -eller sammen med vaniljeis. God søndag!

EN SIKKER VINNER

SØNDAG 19. FEBRUAR 2012

Mac&Cheese finnes i utallige varisjoner -alt fra enkle ferdiglaget pakker til oppvarming i micro, til en velsmakende gourmetrett med spennende ingredienser. Og alle varianter smaker egentlig godt! Enkelt å lage er det også...

Jeg lager den fra bunn av, en mellomting mellom helt enkel og gourmet -her er oppskriften!

MAKARONI-FYLLET

2-3 never makaroni

2-3 gourmet-pølser*

1-2 bukett broccoli (1 bukett = str håndfull)

*Istede for gourmetpølser, som ofte kan være sterke/gi mye smak kan det benyttes f.eks 1,5 - 2 kjøttpølse eller bacon (terninger eller skivet bacon skjært opp i biter ca 2cm brede)

Kok makaroni, avkjøl.Del opp pølser i skiver/terninger (evnt bacon), surr dette i varm panne ett par minutter.

Bland pølser (bacon) og makaroni.

Ha fyllet over i ildfast form.

OSTESAUS
25 g smør
2 ss mel
5 dl melkHvit ost
Salt og pepper


Smelt smør i kjele, svak varme, la det surre noen sekunder.
Ta kjelen av platen, ha i melet og rør godt inn i smøret -til kremaktig konsistens.
Sett kjelen tilbake på platen, spe inn melk og rør godt for å unngå klumper. Ha i en klype salt og en klype pepper.
Kok opp melken, under omrøring, på svak varme -la koke ett par minutter, slå av varmen og la kjelen stå på til det slutter å koke.
Ta kjelen av platen, del osten i terninger, ha opp i melken og rør godt til osten er smeltet og sausen er tykk.

SETT SAMMEN
Hell ostesausen over makaroni-blandingen, dekk hele formen.
Legg osteskiver på toppen, strø over brødsmuler -dette gir en sprø hinne (har du ikke brødsmuler er det nok å avslutte med ost).


Stekes på 175 grader, ca 30-35 min -til toppen er gylden (ikke brent)


Server med grovt brød eller salat...eller begge deler!

Vel bekomme!

HIPP HIPP HURRA!

SØNDAG 12. FEBRUAR 2012
BURSDAG OG KAKEBAKING...

Interiør og innredning, møbler og tilbehør -det er liksom hovedingrediensene i bloggen. Men som så mange andre interiørentusiaster, er jeg fryktelig glad i mat; lage mat, spise mat, baking, koking...frokost, lunsj og middag -hverdag og fest. Da er det jo vanskelig å ikke skrive litt om dette også -selvom jeg har tenkt lenge og vel på om jeg skal blande det inn... MEN -for å bake og lage mat trenger man jo et kjøkken, og DET er det ingen tvil om at hører inn under interiør. Da var det ingen gode argumenter for å la det være...

...og i forbindelse med bursdagen min (IDAG!) kommer første post. Dette er ikke noe spesielt, 'over-the-top' eksepsjonell bakeprestasjon, bare et lite (nesten hverdags-)tips.


Til bursdag hører kremkake -aller helst med marsipanlokk, men det er vanskelig å jobbe med krem, fløte og marsipan midtsommers -gradestokken står på +25 og det er lummert og varmt her i Auckland. Da ble det en enklere variant -men velsmakende og akkurat passe til bursdag.

Jeg er egentlig ikke veldig glad i kremkaker, blir ofte litt for søtt og mektig. Men jeg har kommet frem til en super oppskrift på sukkerbrød, rett og slett blandet to ulike oppskrifter; en for formkake og en for nøttebunn. Denne blir akkurat passe søt, akkurat passe saftig, akkurat passe nøttesmak -både til krem og marsipan. (Oppskrift på sukkerbrød under bildet)

DETTE TRENGER DU:
2 store egg
1 dl sukker
50 gr malt mandel (mel)
50 gr hvetemel
1 ts bakepulver


SLIK GJØR DU:
Forvarm ovnen på 175 grader
Pisk egg og sukker hvitt, til eggedosis
Bland inn mandler, hvetemel og bakepulver -vendes inn i den luftige eggedosisen
Ha deigen i smurt (eller kledd i bakepapir) form, 22 cm
Stekes i 25 minutter, avkjøl på rist


...OG TIL FYLL:
- 3 små bananer, most godt med gaffel
- 1/2 plate mørk kokesjokolade hakket
- Pisket krem (evnt med litt sukker og/eller vaniljesukker)


Smør bananmosen på bunnen, legg over et lag med pisket krem, strø over sjokoladen.
Legg på topplokket, smør over et (tynnere) lag med krem, pynt med det du vil.
Kremen skal tyte litt ut, og man kan se alle lagene.

Idag gikk det litt fort, så resultatet ble en herlig tytekake -fort gjort å sette sammen, fort gjort å spise...